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烤羊排

2023-12-16 8300

2/7专辑:烧烤

烤羊排制作原料有羊排,洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。2018年9月,被评为“中国菜”之西藏十大经典名菜。


菜品:烤羊排

功效:补血食谱,阳痿早泄食谱,补虚养身食谱,补阳食谱

口味:咸鲜味

工艺:烤


新鲜羊排→注入嫩化剂→注入保水剂→腌制→预煮→烤制→抗氧化处理→真空包装→成品

(1) 原料预处理 将羊排分割成大小均匀的块,每块约(7-9)㎝×(9-11)㎝,剔除脂肪。

(2) 注入嫩化剂 将处理好的羊排称重,剔除骨头,注入嫩化剂。

(3) 注入保水剂 将处理好的羊排称重,剔除骨头,注入保水剂。

(4) 将已注入嫩化剂,保水剂的羊排放入配制好的腌制液中,腌制 24h。

(5) 腌制好的羊排置于配好的调料水中,煮 40min。

(6) 将煮好的羊排捞出,控干水分后置于烤箱中进行烤制。

(7) 烤好的羊排冷却后,在羊排表面涂抹一层抗氧化剂,真空包装即为成品。


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